Fausse bûche de Noël aux agrumes

by - 20.12.14


Fausse bûche de Noël
Suite à la demande de l'une d'entre vous, voici une recette de "bûche de Noël" ultra facile et délicieuse. 
Sur une base de cake aux agrumes, une crème chantilly infusée à la verveine, simple mais efficace !

Pour le cake , il vous faut :
  • 4 oeufs 
  • 1 boîte de lait concentré sucré ( 400g )
  • 2 càs de pur jus d'orange 
  • le jus de 4 clémentines bien mûres 
  • le zeste d'un citron
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 
  • une pincée de sel 
Pour la chantilly :
  • 300g de crème fleurette 30% mg
  • 80g de sucre glace 
  • 2 sachets de verveine

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les oeufs avec le lait concentré, le jus des agrumes et le zeste de citron.
  3. Ajouter les ingrédients secs: farine, levure et sel.
  4. Chemiser un moule à cake (beurre fondu au pinceau puis saupoudrage de farine).
  5. Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ.
  6. Surveiller la coloration, placer une feuille aluminium par dessus le cake si celui-ci colore trop vite.
  7. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau, il doit ressortir sec.
  8. Passer au pinceau une fine couche de confiture d'orange.
  9. Réserver en filmant bien pour éviter le dessèchement.
  10. Pour la crème chantilly, faire bouillir la crème, retirer du feu puis mettre les sachets de verveine à infuser dans la crème pendant 30 minutes / une heure.
  11. Retirer les sachets, laisser refroidir la crème puis la mettre au frais dans un grand saladier filmé, elle doit être bien froide.
  12. Mettre également au congel pendant 15 minutes le fouet du batteur. 
  13. Fouetter vivement la crème jusqu'à ce qu'elle forme le "bec d'oiseau", sucrer, refouetter et réserver au frais jusqu'au dressage final.

Crème chantilly

Pour faire son effet festif, miser sur la décoration finale, pocher joliment la crème chantilly sur le dessus du cake à l'aide d'une poche à douille ou tout simplement en faisant des croisillons à l'aide d'une fourchette,...
Peaufiner en ajoutant au choix: copeaux de chocolat, zestes d'agrumes, fruits confits, fruits secs,...
Bonnes fêtes à tous !


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